美国黑骑士怎么吃？
我是从《美食总动员》里知道美国黑骑士的，电影里主角餐厅里的牛排，就是传说中的American black knight（美国黑骑士）。 这种牛排是米其林二星餐厅里很受欢迎的一种，用料非常简单，主要是新鲜牛肉，加上柠檬汁、帕尔玛芝士、洋葱、蒜头腌制后烘烤而成。在烤制过程中会渗出鲜嫩的血液，这些血水和酱汁一起被收进米饭中，使得每一粒米都裹挟着馥郁的浓香。吃的时候配一块法式面包，就一口面包，沾一点酱汁，咬下去能感觉到肉非常嫩而且带有韧性，有淡淡的柠檬香和芝士香混合着的清香。 制作过程并不复杂，但是需要花点时间准备。我在上海一家有名的西餐店跟师傅学做了这道牛排，发在这儿供大家参考。 原料：上等牛里脊（尼里切肉Nireoche）1000g、黄油20g、柠檬汁50ml、帕尔玛芝士50g、大蒜7-8瓣、洋葱半个、海盐适量、黑胡椒粉适量 做法：
1.牛里脊切成薄片，加冷水浸出血水。
2.捞起牛肉片，用厨房纸擦干水分，加黄油、柠檬汁、洋葱和大蒜碎拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜。
3.第二天取出腌好的牛里脊，铺在烤盘上，烤箱预热190度，烤盘放中层，烤约20分钟左右，至牛排表面呈焦糖色即可出炉。 做这道菜，最麻烦的要算是泡出血水这一步了。因为如果血水不能及时泡出，做出来的牛排会有腥味；但如果血水完全泡出，牛排又会太柴不好嚼。所以这一步要看情况而定，不能完全按照菜谱来，要根据自己购买牛肉的品质和自己的口感需求来决定。比如我这次买的牛肉质量很好，很鲜嫩，就没泡太久。如果买到不太新鲜的牛肉，就应该多泡一会儿，直至血水变清为止。