米线素菜都有什么好吃？
作为一个云南人，米线我也就吃过那么多。 米线其实和方便面很像，可以放很多种配餐包，所以搭配的不同也决定了这碗米线的口味差别。 先说最经典的过桥米线吧，这个也是我要推荐的，不过这个“过桥”可不是过桥米线里有桥的意思…（虽然看起来有点像）。 “过桥”是说把配料放到碗里，然后倒上滚热的鸡汤（或者骨头汤、鸭汤什么的），于是配料被烫熟了，这过程就叫做“过桥”了。因为汤比较热，所以你得赶紧用筷子搅散了让配料凉下来。 所以经典过桥米线的味道就是鸡汤的味道混合着各种蔬菜的香味……当然还有米线的香味。 我觉得最好吃的过桥米线是鸡肉的。你放进去的是熟鸡块，煮熟后的鸡块吸足了咸香的鸡汤味道，再拌着糯软的米线，哇塞～太好吃了！
然后是排骨的，用熬好的骨汤泡着米线，撒点葱花，香！ 最后说鱼肉的，其实用鱼汤煮的米线也很常见，但是要说最好吃的我觉得还是鱼米线和鲜肉一起做火锅较好，米线浸在鲜红的汤汁里，看着就特别有食欲而且特别入味。 说了这么多种口味的过桥米线，但是说到最好吃的那还是自家做的味道好啊～用土铁锅炖个排骨米线什么的，那滋味…啧啧啧… 说了这么多应该能总结出经典过桥米线的吃法了吧？反正我是不喜欢在锅里捞起配料直接吃的，这样会吃得一嘴油哦。
接着说说其它种类的米线吧。 干米线是比较容易携带的，把它用清水发开就可以用来做汤米线或者涮火锅了。不过我最喜欢干的米线做法是炸酱米线，这种米线一般都是卖凉拌米线的地方有卖的，把米粉用开水浸泡后沥干，然后拌着调好味的炸酱（豆瓣酱+酱油+香料煎炒而成的酱料），香喷喷！ 再有干米线可以做酸辣米线，酸酸辣辣的口感让人胃口大增。 这个是用酸泡菜汁来烧的，加入酸菜、辣椒、花椒、葱花一起熬煮出味，然后放入米粉同煮片刻即可。 如果不喜欢吃酸的，那么干米线也可以做成焖烧米线，就是用酱油、糖、味精、辣椒、葱花、花生碎来调味，直接把米粉放进去焖软就可以了。
最后说说米线的小零食吧。 有泡椒凤爪米线，把泡椒、小米椒、鸡爪一起爆炒，加一点高汤把米饭浸透就能吃了。 还有麻辣小龙虾米线，把小龙虾加热至熟烂，然后用筷子夹住虾肉蘸一点儿麻辣酱汁放进嘴里，啧啧啧…太刺激味蕾了。 好啦～暂时只想到这么多，以后想到了再来补。对了，千万别忘记点赞呦~