笋子怎么炒上好吃？
原料：笋、葱、辣椒，盐、酱油、糖。 做法步骤： 第1步：将买回来的竹笋去皮洗净，切成长短差不多的段备用。 第2步：热锅倒油，油温后加入葱段和红辣椒爆香。 第3步：然后倒入笋块进行煸炒，放适量盐和酱油调味，大火翻炒一分钟后加入适量白糖提鲜即可出锅。 这道菜的关键在于选笋。如何挑选到又好又嫩的笋呢？主要看四个地方！ ① 先看颜色 新鲜的春笋呈嫩黄色或白绿色；不新鲜的春笋，表面呈浅黄色或者深黄色。
② 看形状 新鲜的春笋粗细均匀，长度适宜（一般6-8厘米），并且头尖尾圆。如果形状很粗，可能就不新鲜了哦~ ③ 看根部 完整的春笋，根部与茎部连接紧密；如果部分根系裸露，可能是存放时间过久导致脱水而枯萎的，这样的春笋就不是很新鲜了。
④ 看底部 新鲜的春笋基部盘结较紧实且干净；若底部出现凹凸不平的情况，有可能是变质腐败的春笋。
除了选笋外，还要学会正确的烹饪方式，才能最大程度保持竹笋的营养。一般来说，现在市面上卖的竹笋都是已经加工好的，只需要烧熟煮透就好了。但是如果你购买的竹笋是带皮的，在烹调的时候就要多留个心眼，多加清洗，去除表面的泥沙，以免影响口感～