鸡腿鸡翅怎么红烧好吃？
买鸡的时候，请老板帮你处理干净 然后.... 放水里煮啊！（去腥） 水里加两块拍碎的姜，一点料酒。开锅后扔鸡腿进去，再煮开以后，关火，让鸡腿浸泡在汤里，至少一个小时，期间不断撇去浮沫。（去血水） 一个小时后，捞出来过冷水冲洗干净备用。 这一步非常重要，如果血水泡不出，后面会炖得很腥。
接下来，炒糖色儿。 锅里热油，放入白糖或者冰糖小火慢慢熬化，等到呈棕黄色并且冒烟时，马上把泡好的鸡腿放进去快速搅拌上色（切记不要炒太久，颜色会发黑而且很苦） 上色后的鸡腿赶紧倒入高压锅，加适量葱姜、八角、生抽、老抽、盐、开水大火烧开，盖上盖子焖20分钟。 现在可以切点大葱白丝和生姜丝，准备一些大蒜切片，倒点白醋，方便入味。
最后二十分钟到了之后，打开锅盖，把刚才备好的葱丝和姜片还有蒜片倒入锅中，大火收汁儿即可。 烧好的鸡腿色泽诱人，鲜亮红彤，吃起来滑嫩可口。沾着汤汁儿吃更是美味爆棚呀~