怎么炖草鱼好吃窍门？
炖草鱼时，直接下锅就错了！多加1步，鱼肉不腥不发酸 春天是个适合吃草鱼的季节，因为到了这个时候，草鱼的肉质会变得鲜嫩无比，吃起来口感最好了。所以，我家每逢春季必会买几条回来吃。虽然买回的鱼是已经处理干净的，但是烹饪前还是需要再简单处理一下的。
准备一条草鱼，用刀刮去表面的黑膜，接着冲洗干净，然后再把鱼从尾部至腹部划一刀，这样更方便入味。 处理好的草鱼，我们直接下锅煮就不对了，应该将鱼放在碗里，加入一勺料酒和生姜片，用手抓拌均匀，腌制15分钟。这一步是非常重要的，它可以很好地去除鱼身上的腥味。
在等待腌制的过程中，我们可以清洗一下其他配料。准备好大葱、红辣椒、香葱、香菜、大蒜等香料。 热锅热油，油可以多烧一些，因为有辣椒，比较费油。油温烧至六成热的时候，把准备好的姜蒜葱干辣椒等料头放进去煸炒，炒出香味后，再把腌好的鱼块放进去，大火爆炒3分钟。接下来往锅里倒入开水，水量没过鱼肉就行，盖上盖子，小火炖煮8分钟左右。最后关火不要揭盖，让鱼肉继续浸泡10几分钟，这样子可以更入味。 最后出锅装盘，撒上葱花、香菜或者辣椒圈，香辣开胃又嫩滑的酸菜鱼就做好啦！喜欢甜食的朋友可以撒点白糖进去调味哦~