如何蒸腊鱼块好吃？
2018年制作，已授权独家使用 做法极其简单，绝对比啤酒烤鸡更有味道，而且不用烤箱！ 用料：新鲜青鱼一条（约3斤），干红辣椒5个，花椒5g，八角一个，三奈一颗，香叶两片，小茴香适量，蒜头一整个，葱白两段，老姜一块，香菜一根，生抽40ml+20ml老抽，白砂糖一勺半，陈醋一勺，盐适量。 开始制作： 一、将青鱼处理干净后沥干水分，在鱼身上划几刀方便入味儿； 二、准备好香料后，把香料用清水冲洗一遍待用 三、起油锅，油温升高后将大蒜、生姜、香葱和香菜全部放入油锅中爆香； 四、倒入切好的青鱼块，小火慢慢煎制，煎至两侧金黄即可 五、加入生抽40ml＋老抽20ml，大火烧开后再烧五分钟左右 六、加入适量盐调味，再小火闷炖十五分钟 七、关火让酱汁儿浸泡鱼肉半个小时左右，这时候我们可以清洗一下锅子备用 八、开大火把酱汁儿收干，同时不断撇去浮沫 九、加入白砂糖、陈醋和八角后调至小火慢煮，直到汤汁变得粘稠起来就可以关火了 十、盛盘后撒上葱花装饰就可以了～ 小贴士： 1.因为鱼肉本身含有相当丰富的蛋白质，所以盐的量要适当减少，以免过咸。
2.这道菜的做法其实相当简单，主要在于调料的选择和锅底油的把控。为了去除腥味，可以在腌鱼的时候加入白酒或者白醋。为了提香还可以加入少许白糖。而最好最香的花生油就是用来做锅底的，但是油脂过多会导致菜肴的口感过于油腻，所以应当控制好用量，以一层薄油覆盖锅底为准。