潮州鱼粥有营养吗?
这个我知道! 前几天在头条上看到了有人对鱼粥的质疑,说没营养之类的。对此我表示十分震惊与诧异!难道你们不知道鱼粥是潮州的著名特产之一吗!!!(其他著名的特产还有粿条、春饼、卤鹅、鸭仔饭等) 作为土生土长的潮州人,我真的无法相信有人会认为鱼粥没有营养。虽然它看起来好像没有蛋炒饭、油馍这类主食好看(其实鱼粥里面还是有很多内容的,比如花生、葱花等等)。但你要是这么认为,那就实在太低估它的“功力”了。
首先,鱼类本身就富含优质蛋白和氨基酸(这是构成蛋白质的基本成分),而用鱼肉熬制的粥肯定也含有这两种营养素——只要不是直接吃生鱼片(除了刺身,很多鱼类海鲜都会有腌制的过程,这步工序就能基本确保食品安全)。另外,鱼肉所含的钙、铁、锌等矿物元素含量亦高于绝大多数肉类食品。
其次,潮州鱼粥的米是非常讲究的,用的是本地香稻品种,煮出来的粥会带有淡淡的香味(不似糯米所带的甜味,是清新淡雅的那种香气,闻着就让人胃口大开)。另外,由于潮州的鱼粥是用砂锅煲出来的,在加热的过程中,粥里的蛋白质会渐渐变性,变得松软,更有利于人体吸收。
所以啊,别小看这碗平平无奇的鱼粥,它可是营养丰富、滋味鲜美的!来一碗热乎乎的鱼粥配上特制的佐料(葱头油、花生酱、辣椒酱等),一口下肚,保证让你赞不绝口!