芹莱叶有什么作用？
芹菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，芹菜除了根以外，它的茎也是可以入药的，并且它的作用还有很多，那么接下来就让小编为大家介绍芹莱叶有什么作用吧。
在唐代的时候，芹菜就已经是皇宫中的佳肴了，苏轼还曾作诗称赞：“粗如笔管、肉厚色绿、味甘性凉，谓之芹菜。”
芹菜的营养价值：
芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高l倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可治疗高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
由于芹菜含钾量相当高，在夏季，高血压患者多食芹菜可起利尿作用；茎内的纤维能保持水分，促进消化功能；芹菜还含有丰富纤维素，可以通便润肠、防治痔疮。
不过，芹菜叶中的营养物质要比芹菜茎多，芹菜叶片中有10项指标超过了茎，芹菜叶片中有10多项指标超过了茎，芹菜叶片中有丰富的维生素C、维生素B1、维生素P、胡萝卜素、莲心甙、苹果酸、钠、磷、铁，芹菜茎则是缺乏这些营养成分。通过显微镜看到芹菜叶片的细胞排列严密，色泽清新，嫩绿的叶子看起来很有生命力。而芹菜茎的细胞比较稀疏，色泽暗淡，看起来比较老。
芹菜食用方法
芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此在吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉。可以使用玻璃杯，每次喝完可乐后的玻璃杯，清洗干净既可使用，既节能又环保。
芹菜食用宜忌
芹菜味甘、辛，性温，无毒，具有平肝、清热、利湿、祛风、止咳、除烦、降压、补血、止痛、健胃的功效。宜用于肝阳眩晕头痛、面色萎黄、咳喘、高血压、糖尿病、头痛、眩晕、失眠、月经不调、白带过多等症。
芹菜虽然是种对人体有益蔬菜，但芹菜叶含有致癌物质，不宜生食，芹菜搅拌食用也可能致癌。
芹菜叶中还含有毒物质，若大量食用容易引起中毒。
芹菜在体内的发酵产物是致癌物质，体内碱性物质容易引起致癌物质渗透。
不宜长期服用。服药期间也不要食用。
以上就是小编为大家介绍的芹莱叶有什么作用的全部内容，可见此菜的作用还是很不错的，在日常生活中要是经常用芹菜做烹饪食材的话，肯定能够做到养生的功效，但在这里还是要提醒各位，尽管芹菜是好东西，但是并不是所有人都适合使用它。