土豆炖牛肉什么牛肉？
土豆炖牛肉
原料：牛肉500克，土豆250克，小麦面粉50克，食盐2克，葱白15克，味精1克，料酒15克，植物油30克
制法：
(1)准备材料。牛肉洗净切成3厘米大小的块；土豆去皮切3厘米大的滚刀块；葱洗净切成3厘米长的段备用。
(2)腌牛肉。把牛肉块放入桶内，加入食盐、料酒、味精拌匀，腌渍2小时捞出，用清水冲洗干净。
(3)炒牛肉。锅中放油烧至油热，放入牛肉块翻炒，牛肉变色起锅。锅内放油，油热放入葱段，煸出香味后放入牛肉块和土豆块，加清水至盖过土豆牛肉，烧开后改用文火炖30分钟。
(4)加配料。往锅中放入适量的青椒、盐。因为青椒含有丰富的维生素C具有很好的润肤、护脑、护眼的作用，另外也丰富的维生素C，对于人体胶原蛋白的合成有非常好的帮助。然后改用大火烧开，改小火炖至牛肉烂熟，土豆粉糯即可。
营养解析
牛肉：
1． 牛肉对增长肌肉，增强壮体，提高机体抗病能力，预防疾病，健康长寿，有独特的功效；
2． 牛肉中含有人体所需的全部氨基酸，而且比猪肉、鸡肉等更加的吸收快，营养成分高；
3． 牛肉有补中益气、养肾补胃、温中暖下、补血、止咳、止呕的功效。适宜于脾胃虚弱，吸少，中气不足，气短乏力，筋骨酸软，孕妇产后乳少，小儿疳积瘦弱，患有水肿等病症的人群食用；
4． 牛肉富含高蛋白，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
禁忌：
1． 胀肚、口臭、胃溃疡、胃酸过多、吸烟、高血压、眼病患者不宜食用；
2． 肝火旺盛者、病后患者、高胆固醇患者忌食。