炒焦土豆叫什么？
日常做菜时，难免会遇到土豆等蔬菜不易炒熟的情况。不妨将土豆等蔬菜切成块后，将其炒至焦黄。中医认为，边炒边加油的烹调方式，不仅增加了营养素的吸入，而且有利于维生素的吸收。
炒焦的蔬菜可调理消化不良
生活中，很多人喜欢吃酥脆的炒面、炒米饭。其实，炒菜时稍加点盐，比不加盐的炒菜更美味，更可补充水分，帮助消化。有些人都知道，用土豆丝炒肉片吃起来不腻，就是因为土豆中的淀粉起到了去油腻的作用。
炒焦的食物开胃健脾
将土豆切成小块儿，擦成丝后，加入少量的细盐、花椒粉，搅拌均匀，将其炒熟，可以开胃。若用来做凉拌菜，口感会更好。将芹菜、红尖椒切段，黄韭、芹菜花摘好，将油烧至九成热，将准备好的蔬菜倒入锅中，将其炒熟，吃起来带有花椒的香味，非常可口。
炒焦的食物可以去膻
炖牛肉，如不注意温度，使牛肉外部受热过熟，内部肉丝纤维还没烂，嚼起来会觉得不爽；如果用微焖的方法，能减除牛肉的膻味。
将牛肉炒得焦黄，即使纤维还未完全烂透，也因经过了咀嚼过程，不但味道好，而且易于消化。炒焦的萝卜丝能健脾，炒焦的白菜帮子有利于排毒。
炒焦的食物可以去湿
薏米是去湿的食材，但其味道不佳，如果用水煮起来，想吃也想不起来。但如果把它炒到焦黄，那就另当别论了。薏米炒焦后，不但发了香味，而且健脾、养胃、去湿的效果很强。
炒焦的食物可以去酸
陈醋多吃会引起出汗、恶心、呕吐等症状，适当吃可解除油腻。将橙子切成片后，将其小火炒焦，加入适量的黄酒，去掉橙子片，晾凉后即可饮用，效果不错。另外像山楂、梅子等酸涩的水果或者食物，也可以用这种方法去酸。