莴笋炒鸡蛋有什么营养?

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1. 莴笋含有一种类似胰岛素的成分,可以降低血糖,是糖尿病患者的理想食品; 2. 含有铬元素,有降血糖的作用; 3. 含有纤维素,对糖尿病人预防并发症有好处; 4. 含钾离子高,有利尿作用,对于肾病水肿病人有益处; 5. 含锌元素,有益于前列腺功能及性功能的恢复; 6. 有镇痛催眠作用。 7. 能降低胆固醇含量,可防治动脉硬化、高血压和冠心病等心脑血管疾病。

【禁忌】 痛风患者不宜多食。

【选购】 颜色过白的莴笋不好,可能是经过漂白处理的。另外,如果有苦味,说明可能受到虫蛀或者高温干旱的影响导致组织受损,也不宜食用。

【贮存】 可以放进冰箱中冷藏,但是最好不要超过两天,如果时间太长,容易变质。

【焯烫】 在清水中浸泡至少两个小时是可以基本清除农药残留的,但是如果想更放心,可以将切好的莴笋放入开水中焯一下,这样也能基本杀灭其中的寄生虫。

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