如何区分厨房案板？
首先是材质方面：
现在市面上常见的案板材料有实木案板（主要是楠木和白果木）、竹制案板和塑料案板，有些地区甚至还用大理石案板。
从微生物实验的结果来看，竹案板和楠木案板的杀菌能力有差异，但这些差异对于日常家庭的使用影响并不大。不管是竹案板还是木案板，用久了后，表面会出现一道道的划痕，有非常多细小的细菌藏在这些划痕里面。
塑料案板没有竹木案板的硬度，细菌消亡的速度比木案板上面的慢，而且塑料案板用久了之后，表面变得凹凸不平的概率会比较大，所以更容易藏污纳垢。而且塑料案板容易掉色，掉色严重的不推荐使用。
大理石案板硬度很高，不太容易藏细菌，但是它的表面光滑，容易破裂，在使用的过程中不好剁食物，使用寿命也比较短，这里不推荐大家使用。
再者是生熟案板方面：
生活中使用两块案板（生熟案板分开使用）是一种比较好的选择，因为使用两块案板更容易保持案板的干燥。
对于大多数的中国家庭来说，在厨房的墙壁上面挂着两块案板的现象很常见。有人认为砧板上有很多的微生物，所以会将案板挂在很通风的地方，让案板更容易干爽。其实，这种“通风”现象也会让空气中的微生物更多地落到案板上。而且，现在的城市建筑越来越高，每家每户都离地面越来越远。尤其是住在10层楼以上的家庭，挂在外面的案板会更接近大气层，在这样的高度上面，空气的细菌含量会高出10倍以上，这些细菌容易落到案板上。
如果天气比较热，案板不通风可能不会发生霉变，但是案板太潮容易滋生霉菌，可能在案板的中间部分会长出肉眼可见的霉斑。
所以，案板要经常晒，要经常刷洗，用完之后要用比较干爽的布把案板表面的水分彻底擦干。
案板用久了之后，不管是竹案板还是木案板，表面都会出现划痕。对于这样的案板，我们尽量把它朝下放，这样的案板更容易变干。如果把案板有划痕的一面朝上的话，水气容易聚集在划痕里面，这样的案板更容易变潮。有划痕的案板最好是朝下放，这样案板更容易干燥。
在刷洗案板的时候，可以用洗洁精浸泡案板5分钟，然后用刷子刷洗案板，最后再用流动的自来水冲洗案板，彻底冲洗干净洗洁精和细菌。
有的专家建议可以用洗洁精和84消毒液彻底刷洗案板，然后再把案板彻底晾干。84消毒液比较特殊，84消毒液不能和洁厕灵混用。洁厕灵里面的酸会和84消毒液里面的碱反应，生成氯气，氯气是有毒气体，这个我们讲过。84消毒液也不能用热水稀释，84消毒液里面含次氯酸钠，次氯酸钠不太稳定，热水可能促进次氯酸钠的分解，同样会生成有毒气体，所以这84消毒液要用凉水稀释。