茄子片怎么煎好吃？
1.首先，准备食材： 新鲜长条嫩茄子2根、猪肉馅适量（肥瘦均可）、葱姜蒜末各1汤匙、豆瓣酱2/3汤匙或剁辣椒少许、酱油2汤匙、白糖1茶匙、淀粉水勾芡、盐等调味料 步骤如下：
2.将茄子的把和头部分别去掉后，再切成大片状备用； 3.热锅热油下茄子开始煸炒，至7成熟时盛出装盘待用；锅内留余油爆香葱姜末后放入肉馅翻炒；再加入豆瓣酱继续煸香；最后倒入酱油和白糖翻炒均匀后倒入茄子一起翻炒；
4.加入清水煮沸后再煮1-2分钟，然后淋入少量的淀粉水使汤汁稍微稠一些； 出锅前撒上葱花即可。
5.这样一道清淡爽口的茄子肉片就做好了！
制作要点： 1.在炒制茄子的时候，为了不让茄子吸油过多吃起来油腻腻的话，建议可以先将切好的茄子放在蒸锅里蒸一下（大概6分钟左右）然后再进行下一步骤即可~ 这样做出来的茄子不仅不会油腻而且吃起来口感还很好呢～
2.喜欢辣味的小伙伴也可以在里面加些剁辣椒哦～会更有味道的哦～ 我是比较喜欢吃清淡的所以里面我加了豆瓣酱和少许糖来提鲜调味啦 ~
3.最后的汤汁记得不要收得太干，留着拌米饭特别香的哈~~~ 我自己一般都喜欢把它倒在碗里再撒上点葱花和生抽搅拌均匀后就着茄子片一起吃掉咯嘿嘿嘿.......