炸过的腐竹怎么做好吃？
一、糖醋腐竹 食材：腐竹20克，糖3大匙，醋4大匙，葱花1/2杯，水5杯，盐少许 做法步骤 1.将干腐竹浸入冷水中约3小时至软，取出切段。 2.烧热半杯水及葱花半杯，放入腐竹煮滚，加入调味料拌匀即可。
二、腐竹粥 做法如下： 材料：大米适量，胡萝卜一根，芹菜三根，腐竹一把 调料：食盐，鸡精，香葱各适量 做法： 1.腐竹提前用水泡好； 2.泡好的腐竹切成小段； 3.锅内放适量的水，倒入洗净的大米煮至沸； 4.将切好的腐竹和切好的胡萝卜丁一起放入锅中煮至糊状； 5.再倒入洗净的芹菜丁继续煮； 6.待粥煮熟后加入适量的盐和鸡精调味； 7.再加入切碎的香葱，关火出锅即可！
三、腐竹红烧肉 原料：五花肉，腐竹. 八角一颗，桂皮一段，姜三片 大蒜瓣四粒，香叶两片，生抽一勺老抽三大勺，白糖少量(我放了几颗方糖那么大)，料酒两大勺. 做法步骤： 1.五花肉切块，用沸水焯一下捞出待用; 2.腐竹掰成段，锅里放油烧热，放入腐竹炸至皮呈微黄色时盛出待用; 3.另起锅炒糖色，放入肉块炒至发白色后烹入料酒; 4.加入酱油，大蒜，桂皮，八角，香叶，姜片炒香; 5.加开水没过肉块，加盖大火烧滚后转小火焖烧半小时以上; 6.下入炸好的腐竹，加盐收浓汤汁即可。
四、腐竹猪尾汤 做法很简单哦~ 1.准备一块猪尾巴，洗干净以后把多余的毛去掉（其实也可以不用全部除干净的） 2.然后把猪尾巴放到热水里焯熟，然后再捞出来过凉水备用 3.这时候可以把黄豆泡发，等下可以一起煲汤。 4.接下来我们把腐竹洗干净泡上，大概泡半个小时就可以了。 5.接下来我们开始做啦，首先在锅里倒入适量的油然后开火烧热，等温度高了之后把刚才准备好的猪尾巴放进去开始翻炒。
6.这个时候我们可以向锅中加入少量的盐来增加它的底味。接着再把黄豆也倒进锅里一起翻炒，差不多要炒个三四分钟才可以。 7.然后就可以倒入适量的开水了，等锅里的水煮开后就可以把腐竹放进去了。 8.最后就是盖上锅盖闷煮一个小时左右的时间就可以了，因为我的猪尾巴是焯熟的所以时间会短些，如果你的猪尾巴没有经过焯水可以直接下锅炖煮两个小时左右就好了。
五、香菇腐竹炒鸡丁 食材：鸡腿2只，杏鲍菇1个，腐竹5根，青红椒各1个小，小米椒2个，花椒十几粒，干辣椒几个，生姜1小块 做法： 1、鸡肉去骨切成小块，放入一勺料酒抓匀腌制一会，香菇切片，杏鲍菇和豆腐切小丁，青椒和小米辣切小块，腐竹掰断，生姜切丝。 2、锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热的时候放入鸡肉煸炒，炒至表面微微变颜色就盛出来沥油备用。 3、锅中留一些底油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再放入小米椒和姜丝炒香，然后放入腐竹、杏鲍菇、香菇和豆腐翻炒均匀。 4、最后加入鸡肉，调入适量胡椒粉、生抽、蚝油翻拌均匀，再撒一点白糖提鲜，撒上葱花就可以装盘开动了。