小鱼煮豆腐怎么做好吃？
食材： 新鲜小鱼500g、嫩豆腐250g，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺、糖1小勺、酱油1大勺、胡椒粉1小勺、醋1小勺、水淀粉适量。 做法步骤：
1.鱼处理好洗干净沥干水份或抹上淀粉沾蛋液备用；
2.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，香菜切段备用；
3.锅内放入适量的油，烧热后，放入姜片和葱段爆香；
4.倒入切好的鱼片，大火翻炒至鱼片变白；
5.加入少许料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、豆瓣酱，翻炒均匀；
6.加入适量的清水，没过鱼肉即可，大火烧开转小火炖制15分钟左右；
7.将豆腐切成块状，放入锅中，小火煎至两面金黄，再加入适量的盐调味；
8.待鱼汤变得浓稠，水沸时，淋入少量的水淀粉勾芡收汁，出锅前撒入葱花及香菜段提香即 可 。 一盘香喷喷，美味又营养的小鱼炖豆腐就制作完成了！
小贴士： 1、鱼一定要处理干净，特别是腹部的黑膜要清理干净，这样能去除鱼的腥味；
2、煎鱼的时候，油温要高一些，这样可以避免鱼的皮肤糊了，里面还没有熟；
3、炖鱼的时候，大火烧开，然后转最小火慢炖，这样既可以保证鱼肉嫩，还可以让汤汁更浓郁；
4、不喜欢吃豆瓣酱的可以不加，用老抽代替生抽给鱼染色也可以；
5、如果觉得豆腐不容易入味，可以在豆腐表面轻划几下，或者提前在锅里焯一下水。