准备食材：鱼、葱、姜、料酒 第一步、刮鱼鳞、掏鱼肚子，清洗干净之后在鱼身上切一字刀，然后放到一旁备用；
第二步、切好的鱼放入盆中，加入葱姜、1勺料酒去腥，搅拌均匀，腌制20分钟以上；
第三步、腌好的鱼稍微沥下水，裹上淀粉，放入锅中，煎至两面金黄；
第四步、准备一个砂锅或者电炖锅，倒入清水，小火慢炖30分钟左右，出锅前加盐调味即可。 小贴士：
1、煎鱼的时候不要经常翻动，很容易碎。
2、如果使用的电炖锅，时间到后面不要太早打开盖子，防止汤水沸腾，会溢出来。
3、如果没有电炖锅，用砂锅也可以，就是需要一直看着，避免汤汁煮干。 这个汤很鲜的，而且一点腥味都没有哦~我每次做都会喝光光！ 喜欢的话记得点赞关注哦～
苗珏祯优质答主鱼块炖蛋汤的用料准备：首先准备好400g的鲜鱼肉块、4个鸡蛋、5片生姜片、适量的食盐、适量的料酒、适量的胡椒粉以及适量的葱花。
鱼肉炖蛋汤的做法：
第1步：取一个干净的容器，然后往里面打入4个鸡蛋，再往里面加入一勺食盐、适量的胡椒粉、加入10g的温开水，用筷子快速的沿着一个方向将鸡蛋液搅散打均匀，打好之后先用保鲜膜封住，然后戳上几个小孔备用。
第2步：然后取一个小锅，将锅烧热之后加水，等水沸腾之后，放入几片生姜片和准备好的鱼肉块，然后往里面加入一勺料酒，煮1分钟之后，撇去浮沫，在炖煮5分钟。
第3步：5分钟之后，汤色已经变白了，此时将蛋液放进去，盖上盖子，继续炖煮2分钟就可以了，起锅之前撒上适量的葱花点缀一下，就可以上桌享用了。
鱼肉炖蛋汤的烹饪技巧和小贴士：
第1点：做鱼肉炖蛋汤，汤底一定要提前准备好，就是煮好的汤色变白了，再放入蛋液。
第2点：往鸡蛋液中加入适量的胡椒粉，可以去除鱼腥味，让炖好的鸡蛋更加鲜香美味。
第3点：鸡蛋液中加入温开水打散，这样蒸出来的炖蛋会更加嫩滑细腻。
