干的黑鱼怎么做好吃吗？
原料：黑鱼，黄豆芽、水发木耳 调料：葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油、淀粉、花椒粉、鸡汤（或排骨汤）
制作过程：
1. 黑鱼片成薄片备用；黄豆芽去根须，冲洗干净后，入沸水锅中焯一下，捞出用凉水冲凉待用；水发木耳去蒂和杂质，冲洗干净备用。 2. 用适量盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒和酱油将鱼片腌30分钟入味。
3. 炒锅置火上，倒入适量油烧热，放入姜片、蒜片爆香，下葱花、豆豉煸香。然后加入高汤或者排骨汤，加少许花椒粉、胡椒粉，下黄豆芽、黑木耳烧至汤汁浓厚，下鱼片煮至熟烂，最后用水淀粉勾芡炒匀即可。 小贴士： 鱼片不要切得太厚，否则煮不烂。
如果买不到黑豆豉，可以用鲜香菇代替。 这款菜咸、麻、辣、甜的口味比较均衡，味道挺不错，不过多吃有些上头。