热汤手擀面怎么做好吃？
手擀面的制作关键在和面和压面，和面时水要一点一点地加入，边加边搅拌，直至面粉全部吸水成为糊状（俗称“醒面”）；然后，把醒好的面团放到案板上，搓成条状，再用刀切成均匀的面剂子。 接下来是压面，这是最耗费工夫的环节，通过多次的压面、揭薄、晾干，最终才制成薄薄的、富有韧性的面皮。
除了和面和压面，热汤手擀面的做法并不复杂，一般只需要准备葱花、酱油、醋、胡椒粉、辣椒油、味精等调味品。 把和好的面团盖上湿布或盖子，让面团饧一会儿。等到面团完全软化后，就可以开始擀制了。如果家里没有擀面杖，也可以替换为玻璃酒杯、可乐瓶之类的器具。在擀制的过程中，为了增加面的韧性，可以适量撒些玉米淀粉（生粉）在面上。
擀制成薄片后，切薄片，煮熟即可。 如果不喜欢吃辣的，还可以选择不加辣椒的油泼面。做法类似，只是最后在拌酱时，把葱花、胡椒粉、辣椒油换成生抽、香醋、白糖就可以了。 在做热汤手擀面的时候，还可以顺便制作一道凉菜——老北京炸酱面。先准备半斤五花肉，用清水浸泡出血水，洗净沥干后，切成小丁；然后把黄瓜洗净，切成碎末待用。
调酱是最费功夫的，这需要的是耐心。在切好的肉丁中，放入一大勺豆瓣酱、两大勺甜面酱、姜末，搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，静置半小时以上，期间需要不断搅动。 最后，把酱和切好的黄瓜一起拌入面条中，就可以享用这份地道的传统美食了。