牛的哪个部位炖着好吃？
吃牛很多地方都有，但广东人吃牛可是出了名的！ 在我老家，牛可以说是随处可见，田野里，小河里…… 几乎天天都能看见在河边刷锅的阿姨们，她们一般刷的都是带骨的猪肉或者猪皮，偶尔也有刷牛蛙、蛇的时候，不过刷牛他们可从来没有见过。 当时我们那还有宰杀活牛的，一般都是用电击的方式让牛失去行动能力然后放血杀了，不过这种活牛一般都是用来祭祀或者宴客的大菜。 小时候经常看到有卖牛肉的摊位前支一口烧柴火的大锅，锅里开水滚开，用铁钩挂在上面烫熟的牛杂冒着热气，香味四溢。
那时候条件有限，没有什么调味品，能吃的香料也就是八角、桂皮、当归这些常见的，所以调料一般都是清炖，这样更能品尝出食材本身的鲜味。 记得当时最过瘾的是吃牛腩，大块大块的牛腩煮熟了直接上手撕着吃，香而不腻。
后来出来广州，见识到更多的美食，也吃过不少地方的牛腩煲，不过总觉得没有家乡的味道好。 不知道题主是哪里人，也不知道为什么要问这个问题，是想自己煮来喝还是出去餐厅吃？ 我之前在顺德那边吃饭，有鱼生、煎焗鱼骨、鱼肠煎蛋等等做法多样的鱼肉菜肴，不过我最喜欢的是鱼肠煎蛋，把新鲜鱼肠里面的油脂刮干净然后用鸡蛋加少许葱花碎拌均匀下锅炒熟，鱼肠本身的腥味已经完全被掩盖住了，剩下的只有鱼肠特有的香味。
除了鱼以外，牛、羊、猪等家畜也是有的，而且做法多样又美味，不过最让我念念不忘的还是童年时期在家乡河边所吃的那些河鲜——烤小鱼、烤田螺、椒盐水花生…… 虽然在外面的餐馆也能点吃到这样的菜肴，不过感觉始终不如自己老家所制作的来得美味。 可能是我对“家”这个字有着特殊的感情吧，所以对“家”的味道也特别留恋和好奇。如果题主你也跟我一样对“家”的味道有着无限的思念与回味的话，那么我希望你能尝尝这碗用心做的汤，因为里面满满都是我对故乡的回忆。