黑鱼片汤怎么做好吃？
“酸菜鱼、水煮鱼都是油大鱼多，这个黑鱼片汤清味浓，鱼片鲜嫩，酸酸辣辣很好喝” ---我的吃货小伙伴这样评价这道汤~~其实这是一道很普通的家常汤品。原料很简单：黑鱼一条、白醋（陈醋）、酸菜、香菜、辣椒、胡椒粉、香葱、姜。
1.买回来的黑鱼去鳞去腮去腹黑膜，清洗干净后，两边鱼肉各斜片3刀，深至鱼骨，但不切断；鱼头对半切开；鱼骨剁成小块；用厨房纸巾分别吸干鱼肉和鱼头里表面水分。 （ps：这是使鱼肉嫩的关键一步，一定要擦干哦！）
2.锅内热油，五成热时爆香切好的姜片，然后放入鱼骨煎一下，煎至鱼骨变酥，微微焦黄即可盛出备用。 （PS：这里我用的是黄油，如果直接用普通的植物油的话，需要多炒一会儿让香气挥发出来。但用黄油可能会破坏鱼肉的纤维，所以不建议过久加热。）
3.另起一锅，锅热后倒入适量食用油，下入切好的葱花、姜末爆香，随后加入切好的酸菜和红辣椒丝一起翻炒，调入适量食盐、胡椒粉炒匀入味。 （PS：我买的酸菜是东北大酸菜，非常酸爽好吃，里面有很多粗纤维，所以不要炒得太烂以免营养流失。如果用的是包菜或者榨菜，就不用炒了。）
4.炒好的酸菜放入锅中，加入适量清水，没过食材就行。接着把煎好的鱼骨放进去，小火煮约10分钟，让鱼骨里的钙质充分溶解到汤汁中。 最后放入洗好的香菜段，尝下味道，调至适合自己口味就可以啦~一碗香喷喷的黑鱼片汤就做好啦～