小平鱼做怎么好吃？
鱼丸是福建福州、泉州等地著名传统风味小吃，以鱼肉为原料，剁碎，用手挤成丸子，煮熟后放入配料食用。 因烹制方法不同，有清水煮熟的鱼丸和油炸的黑鱼丸之分；因为用料不同，又有草鱼丸、马鲛鱼丸等之称。颜色呈白色，富有弹性，鲜嫩爽滑，口感细腻，味道鲜美，颇有海鲜味儿。 1984年福州解放大桥附近一家普通的鱼丸店，制作出售的鱼丸因质量好价钱合理而闻名，顾客盈门，络绎不绝。这家小店制作出来的鱼丸，其颜色、味道、外形皆和普通鱼丸不相同，经专家品尝认定，味道比用相同原料做的咸水鱼丸还要鲜美。人们纷纷慕名而来购买，每天供应都售罄。店家每天只能销售几十斤，就这仍供不应求。后来引进设备，产量才逐渐上去。不过到八十年代后期，因为经营者的儿子不愿再继续从事这一行，所以生意慢慢就淡了，最终倒闭。 后来者居上，随着技术的进步，现在已经有全自动化的生产流水线，让这道美味实现了全国甚至全球范围内的普及，但真正的传统做法已经渐入佳境了。