炖羊骨头怎么炖好吃？
炖羊骨头要选用新鲜的羊后腿和脊梁骨，用清水洗净，放入清水锅里（水能没过骨头为宜），加入适量食盐和醋，先大火烧沸，再转小火煨烂即可。 这样炖出来的骨头汤色白清新、滋味鲜醇、不腥不腻。 有人喜欢把骨头敲得越碎越好，觉得这样容易炖烂。实际上，骨头中的骨髓含有脂肪，一旦接触空气就容易发生氧化，使得汤汁变黑，营养也受损。在清洗骨头时，千万不要用锤子等工具将骨头敲碎，那样会损失一部分营养成分哦！ 要想使骨头快熟而又不过于软化，可加入几块生石灰在水中，能使骨头尽快酥软。如果用高压锅，更可加快熟烂的速度。
值得注意的是，有的人为了增加汤的鲜味，会放些鸡精或味精提味。其实，在煲煮过程中，肉和骨头里的蛋白质、氨基酸等物质会溶解到汤里，这些物质本身就具有鲜味，所以不需要额外添加调味料了。如果加了一点，也会造成营养物质的损失。