甘南腊排骨怎么做好吃？
作为一个在兰州读书的 甘南人，看到这个问题真是激动的眼泪泛滥啊！（不能更煽情） 因为在学校待了几年真没机会好好吃到正宗的腊排骨，每次回家才能大快朵颐，所以真对这菜有很深的情感 = = 好了说正题
首先准备原料： 新鲜的肋排或者脊骨（我这次买的是脊骨 看起来比较瘦 感觉会好吃点吧～）、青蒜（这个很重要！！必须要用蒜末跟排骨一起下锅！！不然味道不行 ）、干辣椒段、花椒、香菜（最后放入 提香）、豆瓣酱 第一步： 将排骨用清水浸泡除去血水，多换几次清水；这个过程比较费时费力，需要耐心 第二步： 锅内烧油至5成热左右（不要冒烟哦），放入备好的香料和豆瓣酱，小火煸炒出红油 第三步： 把排骨放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，加入切好的青蒜和白芷，转小火慢慢炖 重点来了！！！
一定要记住这个步骤的味道呀 咸淡适中 不苦不涩 香味正好 这个时候你可以尝一下味道 如果感觉太淡可以适量加大盐和胡椒粉的量 切记！！！小火 慢慢煮 否则就会像下面这样……悲剧了……………
我在学校也做过不少次 但都因为时间或火候的问题导致失败 所以这是第二次成功的实验品^_^希望对你有帮助