哪种缸豆好吃？
我是湖南人，所以我可能更知道我们那边的口味，我吃过很多种缸豆，但最好吃的还是自己家做的。我自己做过几次，发现其实做法很简单的。 选豆：要选绿皮的豆腐，青绿色的最好，这样的豆子做出来才好吃。千万别买颜色很黄的，那个味道绝对差。
泡豆：把选好的豆子用冷水浸泡3个小时左右（夏天建议放进冰箱里），让豆子充分吸收水分，这样蒸出来的豆渣很少，而且口感也会更加细腻。
磨浆：把浸泡好的豆子捞起来装进搅拌机里打成豆浆。
点浆：这一步很关键哦！要把打好的豆浆过滤两次，然后加入白糖或者红糖搅匀，放到锅中煮开后关火冷却至30度左右开始加面粉调成面糊状。记住，面粉不要一次性全部倒进去，边倒水边搅拌，要保证每粒黄豆都有粘性。这里可以用普通面粉，也可以用糯米粉，我用的是糯米粉。加了糯米粉的豆浆会变得浓稠，像布丁一样的触感。
蒸豆：把调好的面糊装进耐高温的容器里，上面盖上盖子或保鲜膜，蒸锅上汽后大火蒸25分钟就可以啦~
焖：蒸好后的豆子不要急着打开盖子，让它继续闷30分钟左右，这样可以让口感更加滑嫩。
吃：香喷喷的缸豆就做好啦！一口咬下去，香甜的气息在唇齿间蔓延开来，软软滑滑的口感让人欲罢不能。
做好的缸豆放冰箱冷藏后可以保存两天。如果一次吃不完，可以把多余的装到保鲜袋里扎紧口，放在冷冻室里冷冻3天左右也能保持新鲜。