花卷放什么沫好吃？
在答这道题之前，先给大家看一道今年春晚的菜肴——鱼香肉丝。 相信大多数人看到这道鱼香肉丝都不会想到这竟然是鸡蛋做出来的。但其实，制作这道菜的最重要的食材是——泡打粉！ 用泡打粉做的鱼香肉丝里，面粉和淀粉的作用主要是黏合肉块、使成菜紧实，而让这道菜“鱼香”的风味则是来源于泡打粉，因为泡打粉里面含有酸性物质，可以和肉类里的蛋白质发生反应，产生风味。 在花卷中加入少量的泡打粉，便可以做出美味的花卷了~
需要提醒的是，加入泡打粉的分量必须很少，大概100g面粉加2-3g泡打粉。太多会导致发糕蒸熟了却不够蓬松柔软。
【材料】普通面粉500g、水适量、酵母6g、泡打粉2g、糖150g 【做法】 1.将干酵母和泡打粉拌均匀后加入到面粉当中，然后慢慢添加清水搅成面糊状。（这里不要一次性加太多的水，要一点点加，边加水边用筷子搅拌，直至面糊变得比较浓稠）
2.面糊发酵至两倍大左右就可以了。（夏天可以直接放在容器里盖上盖子让它自然发酵；冬天可以放在暖气旁边或者烤箱里用最低温度发酵）
3.把面糊倒在平底锅上（锅底刷一层油防粘）摊开，小火加热，直到面糊表面出现气泡并变成半透明状就可以关火了。冷却之后切块食用。 小贴士： 如果喜欢更酥脆的口感可以在面团醒发的过程中稍微撒点干面粉在里面。