泥虫怎么炒好吃？
原料：泥鳅、小米椒、姜、蒜、葱、酱油、醋、料酒、胡椒面、生粉 步骤： 1.将泥鳅去腮及内脏，冲洗干净，放入碗里加入少许盐，拌匀备用； 小米椒洗净切圈，姜切丝，蒜切片，葱切丝待用。
2.锅内放油烧热，下小米椒、姜蒜爆香后，倒入泥鳅。翻匀后，依次调入生抽和白酒（不要直接放盐）。 3.等泥鳅熟透以后，加葱花、胡椒粉，淋入适量的香醋搅匀就可以出锅了。 这样一盘味道酸辣开胃，鲜嫩入味的炒泥鳅就好了！
小贴士：做这道菜的时候要注意，因为泥鳅腥味重，所以除腥是非常关键的步骤之一。在清洗泥鳅时，可以先将其浸泡在淡盐水里，让淤泥自行脱落，再反复冲洗即可。或者在清洗后，加入少许白醋和白酒，也能有效去除泥鳅的腥味。