牛舌头什么炒炒好吃？
作为一个贵州人，我有一大波以牛舌头作为主料或者辅料的小吃想推荐给大家！ 首先推荐的是我最最最爱吃的卤牛舌头，这个做法不复杂，但是需要准备的原料比较多，而且有些原料需要提前准备好。
准备原料：牛舌头、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、料酒、白糖、食盐 制作步骤如下： 第一步：将牛舌头清洗干净后，将其表面的黏液刮洗干净，然后将牛舌头切成厚片备用 第二步：生姜切片，大蒜去皮拍碎，香葱切段，干辣椒剪成细丝备用 第三步：起锅烧热，倒入植物油润锅，然后将香料全部放入锅中煸炒出香味 第四步：将切好的牛舌放入锅中，同时加入足量的清水，清水要没过食材表面。然后加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖和盐，大火煮开后，转小火慢炖半个小时左右，直到将牛舌煮熟煮透（可用筷子插一下确认）
第五步：煮好的牛舌用筷子夹出放在碟子里，然后把剩下的汤汁过滤一下，重新沸腾后即可浇在牛舌上，最后撒上葱花和辣椒丝就可以吃啦~ 小贴士：因为牛舌本身有很厚的脂肪层，所以非常耐煮。但是如果炖煮的时间过长，容易导致牛舌过于软烂，失去嚼劲。因此掌握好时间很重要哟~~
推荐餐厅：贵阳有很多以特色小吃著称的餐馆，其中就有一家叫“王记”的小店，里面各种以牛为原料的美食都非常受欢迎，价格也不贵，大家可以去尝尝看哟~~
推荐菜品：辣子鸡、泡椒板筋、豆腐圆子、青椒肉丝 第二推荐的是折耳根牛舌头，这算是一道凉拌菜，所以制作起来也比较简单。
准备原料：牛舌头、折耳根、香菜、小米椒、大蒜、生抽、醋、香油、色拉油、食盐、味精 制作步骤如下： 第一步：将牛舌头清洗干净，去除多余的油脂，然后放入锅中煮约半小时，煮至熟烂后捞起晾凉备用
第二步：将香菜、小米椒、大蒜全都剁碎放入容器中，然后加入生抽、白醋、香油、食盐及味精拌匀调成蘸水 第三步：把调好的蘸水淋在牛肉上，然后加上葱花搅拌均匀即可食用 第三推荐的是爆炒牛舌头，这一份小菜的精髓在于一个“脆”字，所以切牛舌头的时候要注意把牛舌头切成薄片。
准备原料：牛舌头、芹菜、红椒、黄椒、葱姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白砂糖、花生油 制作步骤如下： 第一步：将新鲜的牛舌头刮去舌苔，冲洗干净后放入开水锅中煮透，再捞出沥干水分 第二步：将切好的牛舌头用少许料酒、生抽腌渍10分钟左右待用 第三步：起锅烧油，油温六成热时，倒入腌渍好的牛舌头，迅速滑散，炒至变色后盛出备用 第四步：另起锅，倒入植物油，下入葱姜蒜末爆香，然后放入豆瓣酱和甜面酱一起炒出红油 第五步：放入切好的芹菜段、红椒和黄椒，调入盐、糖、味素和豆瓣酱，大火翻炒均匀，然后将炒熟的牛舌头倒进去，快速翻炒几下就可以出锅盛盘了~~
推荐餐厅：北京有很多地道的胡同里火锅，其中有一家叫“老门框”的店，菜价便宜，口味也不错，推荐大家去看看！ 推荐菜品：炸灌肠、烤羊排、麻豆腐 最后推荐的是一道汤品——牛舌萝卜汤，这道汤品清淡美味，很适合寒冷的冬天饮用哦~~
准备原料：牛舌、白萝卜、枸杞、姜 制作步骤如下： 第一步：将准备好的牛舌用清水冲洗数次，然后再将其表面黏液刮净，最后切成薄片；白萝卜洗净后切成片状；生姜切丝，枸杞用清水浸泡待用。 第二步：锅内烧水，待水烧开后，先放入姜丝和泡好的枸杞，等再次煮开之后，把切好的牛舌片和白萝卜片放进去，再次煮沸后，转中火慢慢熬炖30分钟左右就搞定了呢~~