大葱怎么煮成咸菜好吃？
1、原料 新鲜香葱2500g，食盐250g，酱油250ml。 （我用的香葱是超市买的，已经整理好，清洗干净即可；如果你用的葱是农家自种的，一定要将多余的枝叶去掉，只留鲜嫩的叶子和光滑的白皮部分）
2、做法
①把洗干净的香葱用刀切成两段，放到可以密封的容器里，撒上盐，用手反复揉搓，直到感觉水份被充分挤出，盖上盖子，放到阴凉的地方腌制48小时。 （这一步里的盐不要放少了，因为以后做出来的咸菜很咸就不好吃了！）
②48小时候后，把腌好的香葱用纱布包好挤干水分，或者用手轻轻挤干。
③在锅中加入植物油，油热之后放入葱段炸至金黄色捞出，控干油。
④锅中留下少许底油，放入切好的姜丝、八角煸炒出香味，然后倒入酱油，小火加热到冒烟，关火晾凉。
⑤把炸好的葱段和晾凉的调味汁拌在一起，装入保鲜盒放到冰箱冷藏室存放，随吃随取非常方便。 （如果喜欢辣味可添加剁碎的辣椒，或小米椒，味道更赞！）
⑥食用时取出葱花拌匀即可。 我试过这种方法做的咸菜特别入味儿，而且相当脆嫩，一点也不软烂，比市场上卖的那种咸菜要健康很多。最重要的是自己做的咸菜可以随心所欲地搭配主食吃，味道鲜美无比，让你越吃越想吃。。。