四川泡菜怎么做四川泡菜的做法？
最近被种草了一种新吃法，把泡菜拿来做沙拉！！真的绝了！！ 以前都是单吃或者配饭，现在加点生菜、沙拉菜、紫甘蓝、水果啥的拌在一起真滴超好吃！！ 关键是做法还简单，爱啦爱啦~ -【食材】- 泡菜300g（我用的是辣白菜） 黄瓜1根 小番茄8个 鸡蛋2个 白醋4勺 白糖2勺 辣椒面适量 芝麻适量 蒜泥适量 香菜适量 -【做法】- ①首先把切好的黄瓜、小番茄、泡菜的梗叶部分放在一起打散备用
②然后鸡蛋打成蛋液，加少许白醋和白糖搅匀
③锅里热油，倒入蛋液快速炒熟，盛出放凉备用
④接下来来做调料汁，这个很重要噢~两勺白醋、一勺糖，再加入蒜泥、辣椒面、芝麻调成酱汁
⑤把所有食材混合一起，再加适量调好的酱汁拌匀就可以啦～ 我用的是这样的泡菜缸（可以装下整个盆的），平时用来装汤或装粥的碗，用这样的碗来装泡菜，吃完一瓶都不用再洗了，方便省事！
我是这样腌制泡菜的： 新鲜的白菜冲洗干净后沥干水，用刀去掉两端后掰成块，用手把白菜里面的水分挤干
加入两大勺盐抓匀，盖上盖子，放在阳光充足的地方发酵4天左右。 在第四天的时候可以将白菜捞出，用清水冲洗几遍后滤干水分。 用干净的筷子夹出里面已经发亮的叶子，切成细丝。
在泡菜坛里放入适量小米椒、生姜、大蒜，再把切好的白菜丝放进去，最后倒入高度白酒，盖上盖子，几天后就做好了。 注意：在做泡菜的过程中千万不能有生水进入。