蛋糕有几种做法？
这个题目好大，一时之间不知道该从哪里开始答起。 那就从最简单的奶油蛋糕开始说起吧。制作奶油蛋糕主要的工序就是搅拌和烘烤两个步骤。将蛋白和蛋黄分开后，先用打蛋器将蛋白打发，打成糊状后加入砂糖继续搅打至硬性发泡（提起打蛋器出现直立的尖角）；蛋黄中加入牛奶、白砂糖、色拉油一起搅拌均匀后，筛入低筋面粉拌匀成蛋黄面糊。然后将蛋黄面糊倒入蛋白碗里，轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要让面糊混入过多的空气）。 最后烤箱预热150℃，把面糊舀入模具里，送入烤箱中下层，上下火烘焙35分钟左右，出炉后脱模晾凉即可。
在做蛋糕的时候需要注意的几个小细节：打蛋白时，蛋清里不要混入多余的蛋黄；混合蛋黄面糊时，不要把鸡蛋黄搅散；烤蛋糕时要观察，一旦发现蛋糕表面结皮，立即在表面盖锡纸，以防蛋糕上色过深；出炉后的蛋糕不急于食用的话，可以在表面盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏起来，这样会让刚出炉的蛋糕口感更湿润。
至于种类嘛……其实也就那么两三种，其他不过是各种糕点的变种而已啦～