猪心的做法怎么做？
原料： 去皮猪心500克，青蒜段30克。 调料： 豆瓣酱、盐、料酒、白糖、酱油、味精、水淀粉各适量。 制作方法： 1.将猪心洗净，切片待用。 2.锅内烧开水，放人猪心片焯一下，去除血水，捞出备用。 3.另起锅，倒入少量油，下人葱、姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香，放入适量清水或高汤，下入猪心片和各种调料煮至熟烂。 4.水淀粉勾芡，盛入碗中，撒葱花装饰即可。 小贴示： 这道菜要讲究清炖，所以不能放油太多，也不能放辛辣味重如辣椒、胡椒等调料品。
营养价值： 中医认为，猪肉性味甘平，归肾经和肝经，有滋阴润燥的作用，适合热病伤津、燥咳、便秘的人食用；猪心属补血之品，具有养血补气的功效，适于贫血患者、心悸、失眠、健忘以及神经衰弱者食用。 由于猪心富含脂肪和胆固醇，这些物质进入人体后，会促使胆固醇沉积在血管壁内，因此患有心血管疾病的病人应少食。