咸肉炒什么好吃窍门？
1、买回来的咸肉先用清水冲洗一下，然后浸泡在清水中，至少20分钟。（咸肉是用食盐腌制的，所以很咸，为了健康建议多洗几遍，浸泡的时间也可以更长）。
2、锅中放入适量水，烧开，将泡过的咸肉放进去煮5分钟左右，可以更干净卫生一些。 (有的人说用开水烫，个人觉得用热水煮的过程中盐分会溶解掉，这样处理后的咸肉口感会更好)
3、把煮熟的咸肉洗干净备用。 这里可以把咸肉切成薄片，也可以切成大块，看自己喜欢，我更喜欢大块一点。然后把大蒜拍碎切末，辣椒去籽切小段。
4、热锅凉油，油温升高后改大火，倒入切好的咸肉爆炒，直到咸肉的颜色变浅，变得透明，就可以放辣椒和蒜末进去翻炒了。 (注意不要加冷水！会咸死！)
5、最后加盐调味即可出锅啦~ 这样炒出来的咸肉不干不硬，还特别香！喜欢吃咸肉的可以试一下自己在家做哦~