洋土豆怎么腌菜？
1，把洋土豆（外观看上去很新鲜，切开后里面色泽发黄，无水分）洗干净，切成大小相同的方块，放入开水中烫2分钟左右（水要保持沸腾），捞出备用。
2，在咸菜坛子里（我们家一般只放这一点，因为只当做小菜，不放过多调料）放入洋土豆，加入适量的凉水，盖住土豆。放于阴凉处（我一般放于冰箱的冷藏中）7天左右。
3，取出洋土豆（不要晾晒），用清水冲洗一下，沥干水分。随后加入辣椒，酱油，盐（不用很多，因为前面在开水中有加盐），香油（看个人喜好），搅拌均匀，放入容器中，盖好，放入冰箱里冷藏。
小提示：洋土豆容易发芽，而且看上去很新鲜，其实内部已经发生变化，切开后一般颜色都是偏黄的。而且里面含有较多的龙葵素，吃起来会有涩涩的感觉，甚至中毒。而平常我们吃的是马铃薯，又叫土豆，学名是这样的：马铃薯。它们的成分相差很多，所以不能代用。
上面介绍的就是洋土豆，可能大家都不太了解，那么，再来介绍一下，我们平常所指的马铃薯，又叫土豆。
马铃薯，俗称土豆，是一种营养丰富的草本植物。含有丰富的淀粉和蛋白质，以及丰富的胡萝卜素（维生素A原）、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等矿物质。每个带皮平均的重量在500克左右，去皮后平均的重量在300克左右。而且吃土豆不必担心脂肪过剩，因为这毕竟是含淀粉的食物，而土豆又不含胆固醇，很合适的。