家常干鱿鱼怎么泡发？
干鱿鱼怎样泡发才能避免其中的营养损伤？很多人对于怎么泡发干鱿鱼不是非常了解，今天的文章就会为大家做详细的介绍。希望会对你们有所帮助。
发鱿鱼干时，先将鱿鱼干用冷水浸透，发胀后放在温暖处焖泡，每日换水一至二次，在炖、炒、涮炖煮时，尽量先涮其他食物，最后炖食。
干鱿鱼泡发技巧：
1、平时如果干鱿鱼泡发之后马上烹饪，可以直接食用，但是如果想要长时间保存就一定要腌制，腌制的时候适当增加食盐的摄入，这样可以延长食物的保质期。另外腌制完成之后的干鱿鱼还要清洗，将表面的盐和碱味洗掉。
2、干鱿鱼在泡发的时候，还可以加入适量的啤酒，这样不仅可以快速泡发，而且可以让鱿鱼更加Q爽。如果觉得加啤酒比较奇怪，那么也可以加入适量的高粱酒，同样也能起到泡发的效果。
3、如果想要快速的发泡，将鱿鱼放在碗中，然后加入适量的开水，盖上盖子闷上个十分钟，然后换水继续泡，这样一直重复换水，直到将鱿鱼泡发为止。
4、如果经过研究发现，干鱿鱼有腥臭味，那么就是变质了，这种鱿鱼不但不能食用，而且还要丢弃。
5、干鱿鱼在烹饪的时候，非常容易吸水，所以容易碎，在炒制的时候要用鸡蛋清或者粘粉包裹。