自助餐有时间限制吗？
有的，一般是4个小时，这是基于对人的生理学和心理学分析后得出的结论，超过这个时间再进食，容易吃坏肚子。 这个结论来自一个关于“饥饿”的科研实验。 参与实验者被分为2组，分别给予不同的饮食干预措施： 第一组可自由随意地吃饭，想加餐就加餐； 第二组则必须在4小时内吃完规定食物，超出时间未吃的部分将被扔掉。 结果出乎研究者意料，两组受试者在体重、体脂率、腰围等方面的指标几乎没有差别！ 但第二组的进食量明显少于第一组。
这项研究的负责人，美国佐治亚理工学院食品科学与工程学教授詹姆斯·布鲁奈尔称， “我们的研究证明，两成摄入能量在一段时间内被消耗掉，八成会进入脂肪细胞中积累起来。” 而另一项由哈佛大学开展的有关“饥饿”的研究也得出类似的结论—— 相较于持续24小时的试验，如果将禁食时间缩短至4～6小时，身体燃烧的热量会增加30%。 有研究人员推测，这是因为在短时间内拒绝食物，体内葡萄糖水平会上升，进而导致胰岛素水平上升，而胰岛素是一种能够激活AMPK（一种控制能量代谢的酶）的激素，从而促使机体进入脂肪代谢的状态。
当然，这些研究都是基于人体实验得出的结论，至于是否适用于每个人，还需要进一步探讨。 但无论怎样，这些研究结果都表明，短时间内节食对于减肥是有帮助的。 不过，需要提醒大家的是，短时间节食并非像想象的那么有效，如果你在短期内减少了5%左右的体重，那么之后你应该每天额外消耗500～700千卡热量，才能维持这种减重的效果。 如果不能通过运动等方式增加这些热量消耗，你的体重可能很快又会反弹回来。