现在市面上的紫薯品种，根据地域不同、栽培技术的差异，大致可分为两种：一种是南方的品种，个头小，表皮紫色，肉比较白；一种北方的品种，个头大一点，表皮绿色和紫色都有，肉是深紫色的。 按照颜色来分的话，一般有红心薯和黄心薯之分。
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