红目鲢鱼怎么做好吃？
红眼鲢鱼是长江中、下游地区的常见淡水鱼类，在湖北被称为“麻鱼”或“麻鲢”，在安徽被称为“胖头鳊”和“乌鳊”。
我小时候常听大人们说这种鱼的可怕之处在于它会咬人的手指，而且很难从身体上拔下来！据说以前农村有小孩在池塘里洗澡的时候被咬过手指的。所以，看到这种鱼的时候，我都会避而远之。不过后来长大了才知道，红眼鲢鱼只是比较凶猛而已，并不是那么吓人，咬人也是出于自卫，并不像传言中的那样会死死地咬住不放。它本身属于底栖性鱼类，主要以水草为食，所以一般都会在池塘底部活动觅食。如果它的眼睛变红了，那说明它在生长繁殖期，这时它会游到岸边的水草丛中产卵。这时的红眼鲢鱼特别凶悍，不仅吃荤，也会吃水草等植物，所以这时最好不要去靠近它，否则很容易挨咬。 不过，红眼鲢鱼肉质鲜嫩鲜美，味道很不错哟~~下面介绍一下我的吃法吧~
1.首先把鱼开膛破肚，去除内脏和黑膜（这是腥味的来源）；然后沿着脊背将鱼肉与鱼骨分离；最后用流动水清洗干净备用。
2.准备适量姜蒜剁成蒜末，小米椒切圈，葱白切段。
3.锅中放油少许(约50克)烧热后放入鱼骨煎制微黄盛出备用。另起锅放少许油下姜片煸香再将整姜全部下锅炒干炒黄炒出姜香味后捞出所有姜片不要(这一步是为了去掉姜的涩味)。接着放入蒜末炒香再倒入适量热鸡汤煮沸后将煎好的鱼骨下入一起煮几分钟至入味。然后把汤汁过滤掉只留下鱼骨和少量汤汁待用。 4.将鱼肉分别切成长度差不多的块状并铺在碗底备用；然后将切好的红辣椒圈和葱段撒在鱼肉表面; 最后取刚才留下的鱼汤加少许盐调味烧开后浇在装好盘的鱼上面即可食用啦～