猪肉和什么包包子好吃？
2018-4-25更 最近发现这个包子特别受欢迎，很多朋友问做法，还有问我猪肉要几成肥几成瘦。所以我又重新整理了菜谱，把步骤写的更加详细一些，大家可以参考着做一做哈！ 其实这个包子的做法非常简单，我用的馅料是纯瘦肉馅的，所以看起来就有些干巴巴，如果换成肥肉相间的肉馅或者五花肉馅就好了。
另外包子皮我用的是烫面法做的，比较软。不过大家也可以用普通面粉揉好，然后醒发一下，这样做出来的包子皮就不需要发酵了，而且不会像烫面团那么软哦~ 【原料】 肉末300g、鸡蛋一个、葱末适量、花椒粉少许、白糖一汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、蚝油一汤匙、盐少许； 开水220克左右（和面用）、凉水60克左右（拌馅用）； 【做法】 1.将葱姜切成碎末备用； 2.将肉剁成肉末，放一半进去的葱末，然后将它们搅拌均匀； 3.打入一个蛋清，将蛋液和肉末混合均匀后继续搅拌； 4.放入生抽、老抽、蚝油以及一半的白糖，朝着同一个方向将其拌匀上劲； 5.再放入花椒粉、盐和另一半白糖，将调料完全拌匀即可； 6.分次倒入60克的凉水和面，每次倒入一部分并用筷子搅动，使水分被充分吸收后再倒第二次水，直到把面粉全部搅成絮状为止。接着用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时左右； 7.将面团搓成长条后揪出小面剂子，再把小面剂子擀成大面片儿，中间放上肉馅，包起来就行了。 PS：在擀面的时候可以在案板上撒些干面粉防止黏连。 8.全部做好后放在屉布上醒发至两倍大即可。
小贴士： 1.关于猪肉的选择：我用的都是纯瘦肉，所以看着会比较干。如果大家不习惯吃那么干的馅，可以买稍微带点肥膘肉的，这样口感会比较好。
2.关于配菜：可以放点芹菜、韭菜或者是香菇什么的都很不错。不过因为肉馅里已经有了葱花，所以我建议别放其他的菜了，否则味道会很杂。 3.调肉馅的时候，最好朝同一方向多搅拌一会儿，这样才能使肉馅更入味儿。 4.拌馅时一定要朝一个方向搅拌，这样才能使肉馅上劲儿，吃起来才会鲜嫩可口。如果肉馅上劲了，包子就不会塌陷了。