北瓜和什么一起炒好吃？
南瓜、冬瓜是常见食物，那么北瓜呢？ 北瓜就是西方人所说的南瓜（butternut squash）或美洲南瓜（pumpkin) 南瓜属于葫芦科植物，其品种繁多，按用途可分为食用南 瓜、老南瓜，还有用于造酒用的南瓜等，根据果实的成熟度分为早、中、晚熟三类品种；按果皮颜色分为绿皮南瓜黄 皮南瓜和白皮南瓜三种类型。其中以“栗味南瓜”的品质最好吃，它呈深橘黄色，果肉厚而甜嫩，肉瓤细软，水分少，纤维较少，味道香、面适口。
据北京农科院蔬菜所的专家介绍，这种南瓜也叫西葫芦，属中国南瓜的变种，原产于北美洲南部，大约在16世纪末传入我国北方，在南方种植较早，现在南北各地均有栽培。因其产量高，耐贮藏运输以及适应性广等特点成为人们生产生活中不可缺少的一个普通农产品。 西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。而且热量低，营养也比较全面均衡，有一定解毒消肿的功效。 在做法上与南瓜差不多，可以做汤、炖粥、蒸食也可以做馅。但西葫芦富含水分，烹饪时很容易出汁。因此，在做菜的时候要注意火候。如用西葫芦做馅料，可以将洗净切碎后的西葫芦先焯水后再与肉馅拌匀，这样既能去除部分苦味还能防止西葫芦出水。
除了西葫芦之外，还有一个种类叫美洲南瓜，也就是我们常说的南瓜。它的外皮多为橙黄色且带有白道沟纹，里面为橙黄色或橘红色，肉质细腻，水分含量极少，口感绵密松软，适合蒸食及做馅用。因为其外形酷似日本南瓜，所以也有人称其为“日本小南瓜”。另外，美洲南瓜中含有丰富的维生素A和维生素E，以及钾元素等营养素，对人体健康十分有益！ 美洲南瓜可以切片用来煲汤或者做成菜。 此外还可以做南瓜饼、南瓜糊、南瓜发糕等等…… 不过不管是哪种南瓜，都建议大家把皮去掉，因为南瓜皮中含有较多的鞣酸，会阻碍人体对铁和锌的吸收。