扇骨怎么炖好吃？
原料 扇骨、香菇、黄豆芽、胡萝卜、姜蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉 做法 1.扇骨洗净，用刀背拍松后，加料酒和生抽腌制片刻；香菇用水泡发；豆芽去根清洗干净；胡萝卜去皮切丝；姜切片；大蒜去皮剁碎；干辣椒用剪刀剪成段备用。
2.锅中放油烧热，放入姜片和蒜碎爆香，下腌好的扇骨略炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火煮开后，转小火焖煮约40分钟至熟烂。
3.加入虾仁煮熟后，加入香菇和红椒丝，继续煮约5分钟左右关火，最后调入适量胡椒粉以及鲜辣粉提味即可。 小技巧 用高压锅煮制时，注意要开小火慢焖，防止粘锅。如果担心粘锅可以加入适量生油滑锅。 在烧煮过程中，若汤汁起泡，可用勺子舀出去除泡沫，这样可使做出的菜肴清而不混，鲜香不腻。