苦瓜拌什么菜好吃？
作为夏季应季蔬菜，瓜类可以说是餐桌上的常客了，其中苦瓜就是最具代表之一。 苦瓜味苦，但营养价值却是十分丰富。含有皂苷、黄酮类物质、氨基酸等，这些成分都有一定的药用价值。 苦瓜中还含有人体所需的多种微量元素，其中钙的含量最高，达1.2 g/100g，是人体钙的最好来源。
既然苦瓜的营养价值如此丰富，那你知道怎么吃才能最大限度地发挥它的作用吗？ 首先，必须控制好食用量。《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入500g蔬菜，其中一半为绿叶菜。所以，一天吃半个苦瓜（300g）是安全的。当然，如果正在减肥中，每天可以吃更少的苦瓜。
其次，要注意烹调方法。很多人由于受不了苦瓜的苦味，会在烹调的时候增加糖的用量来缓解苦味。殊不知，这样做反而会使苦瓜的营养价值大打折扣。正确的做法应该是用开水焯一下，也可以稍微浸泡在盐水中，这样可以减轻苦味，保持营养物质不流失。
最后，来看看小编为大家推荐的凉拌苦瓜制作方法。将准备好的苦瓜去掉头部和尾部，洗净后切成小块，放入开水中焯熟后捞出，加入酱油、醋、香油等调味料拌匀即可食用。
除了凉拌外，也可以将苦瓜煎水喝，同样可以减轻苦味，让人更容易接受。 除了直接吃外，也可以加入鸡蛋炒制或者炖排骨，都是不错的做法。如果喜欢重口味的，可以用豆瓣酱代替辣椒；喜欢清淡一些的，就用鲜辣椒替代。
不过需要提醒大家注意的是，虽然苦瓜属于寒凉性食物，有清热降火的功效，但经期女性最好少吃，以免引起行经不畅、痛经的现象出现。