烩饼怎么好吃？
河南人，现在广东。 首先，用料：面粉、开水（一定要刚烧开的水）、盐 其次，制作过程： 1. 面粉用开水和成面团，盖上盖子，醒30分钟以上； 2. 将醒好的面团搓成长条状，切出小剂子，按平，擀成面皮； 注意：面皮要尽量薄一些。（这一步其实可以叫“擀”也可以叫“撕”，看个人熟练程度决定吧）
3. 锅中加水，大火煮开后把面皮一个个放入锅里，煮到面皮浮起后马上捞出来过凉水备用；
4. 准备一个大碗，里加入葱花、香菜末（不喜欢可不加）、胡椒粉、生抽、醋、辣椒酱(可选)，搅拌均匀调成汁儿。 喜欢吃香菜的可以多抓点香菜放进去！这个很重要，因为后面要拌在饼里。
5. 把之前煮过的面皮沥干水分，整齐地铺在大碗里。（如果这个时候大碗里的汤汁儿比较多，可倒扣一个盘子进去，让汤汁儿挂在饼上。）
6. 最后淋上适量辣椒油拌匀就可以啦~~辣椒油的用量可根据个人的嗜辣程度酌情添加。 做好之后这样样子↓ 吃的时候可以就着蒜泥一起吃哦，味道好极了~