年糕炒着怎么炒好吃？
首先，年糕必须浸泡在水中，不然会发粘很难处理，也影响口感； 然后，准备材料： 青椒、香菇切成菱形块，蒜切片备用。 年糕切条状，用清水冲洗干净后，用泡香菇的水先泡上（或者少量多次加入清水） 锅中热油，八成热（油温很重要，决定了能否把年糕炸脆），倒入年糕快速炸至金黄酥脆捞出控油待用。 （如果年糕太多一次吃不完可以炸一部分留一部分，炸好的年糕放凉之后更好保存。而且放凉了再吃也不会很硬哦～）
重新起锅，少油，热锅凉油，放入蒜片爆香，加入青椒和香菇爆炒几分钟，等到香菇水分明显减少，放入炸好的年糕，调入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀即可出锅！ 年糕软糯Q弹，配上爽滑的香菇和清脆的青椒，蘸点酱料香喷喷的一盘，好吃到舔盘子呀……（别问我为什么筷子是翘着的，问就是好看！）
小贴士
1.炸年糕时温度不能太高，否则容易焦黑，也不能太久，容易老硬哦～
2.不喜欢吃辣的童鞋可以不放辣椒啊，我这是四川口味的做法，一般情况我不放辣都是好吃的～
3.调料可以根据自家口味调节，主要是少油健康啦～