什么闷鱼好吃？
1.青鱼（草金鱼）是最好吃的，肉质细嫩，刺少，味道鲜美。 2.鲢鱼也不错哦！鱼肉嫩好消化。 用传统的做法“腌”出来的咸鱼，味道是很鲜美的；用盐水加花椒、大料煮出来的“卤”味也是棒棒的。 但是，现在由于水源污染和过量捕捞，野生青鱼已经不多见了，市场上卖的多为人工饲养的，口感略有差异。
下面推荐几个美味的做法：
1.糖醋排骨炖青鱼 把切好的排骨放入开水锅里焯一下去腥，然后换锅清水，加入排骨和青鱼一起炖。炖汤的时候加一些醋，可以让骨头里的钙溶解出来，更容易被人体吸收，还可以让汤变得更加鲜香呢。 等鱼熟得差不多了，加糖和酱油调色调味就可以了。这样做出来的鱼骨酥软，味道酸甜，特别下饭。
2.豆酱焖青鱼 这道菜肴的“主角”是大酱。所谓的大酱就是在黄豆中加入食盐发酵制成的酱料，颜色呈黄褐色至黑褐色，有光泽且均匀。 制作的时候先在锅中放油，油热后放葱姜爆香，然后把大酱放入锅中炒制，等到酱汁变得浓稠，放入切好的青鱼段，翻炒均匀就可以出锅了。做好的菜色泽酱红，滋味醇美。
3.豆腐蒸青鱼 这是一道懒人菜，制作方法很简单。 准备一块老豆腐切成厚片铺在盘子底部，然后把处理好的青鱼肉铺在上面，最后上锅蒸8分钟左右即可。 在鱼肉上浇一点生抽、蒸鱼豉油调味，最后再撒上葱花提香。这样蒸出来的鱼肉鲜嫩咸香，回味无穷。