怎么焖猪肉好吃吗？
2. 锅里下油，烧到三成热左右（手指感觉到有温热感），放两勺白糖，小火慢慢熬糖色。过程中要用铲子不停地搅动白糖，防止它变黑或者炒糊了。当看到锅内大部分白糖已经变成棕黄色的时候，就说明糖色炖好了；
3. 把炖好的糖色倒进碗里，加入酱油、料酒、醋和清水，调成酱汁备用；
4. 把切好的五花肉放进高压锅，倒入调好的酱汁，加八角、桂皮、香叶和大料，大火煮开后转小火慢炖1小时，期间翻一次面；
5. 一个小时后打开锅盖，检查一下汤汁是否还很多？如果太多了就开大火收汁，同时不断撇去锅中的浮沫；
6. 当汤汁变得浓稠时，就可以关火了。关火后不要急于揭盖子，让菜肴再闷一会儿更入味哦~出锅后可以撒点葱花点缀一下～
PS： 1、做糖醋排骨要用白砂糖，而不是红糖。因为红糖的味道更酸，不适合这个菜。但是上色的效果没有白砂糖好哦～所以用白砂糖的时候要多搅拌会儿，让颜色更深一些。
2、有些人做糖醋排骨会放小苏打，其实不放也可以，放了之后排骨容易发酸。而且放了小苏打做出来的排骨色泽很奇怪，呈黑色。
3、有的人喜欢把排骨提前腌制之后再下锅炖煮。我个人是觉得没必要。如果嫌排骨的肉质太柴的话，可以在快起锅的时候淋入适量开水，让肉质变得更嫩些。