今天去海鲜市场，看到有新鲜的墨鱼，就想到了这道美食，发出来和大家一起分享。 做之前把墨鱼的眼睛和内脏去掉，清洗干净，剁成小块儿（这样会比较容易入味） 切点葱姜蒜。我家里没有蒜了，就少放了点蒜末。
1.锅里放油，油热后放入葱段、姜丝、大蒜片爆炒出香味，然后放入剁好的墨鱼肉，大火翻炒。(这里用猪油炒出来的菜味道更好) 2.加入料酒、酱油、白糖、盐、味精调味。因为事先调过味了，所以不用放太多调料。（我买的时候商家已经给拌好味儿了） 3.倒入青红椒块，炒匀至断生即可出锅装盘。 这样做出来的墨鱼特别鲜嫩，入口即化。喜欢重口味的就多放点儿辣椒，味道也是很棒的！
韦玉珠优质答主新鲜的墨鱼营养高，且有很好食疗作用，具有止血、滋阴养血、润肺，是身体虚弱、气血不足、肺结核患者调养的食疗佳品，下面分享一些新鲜的墨鱼做法。
一、椒盐墨鱼仔（炸墨鱼仔）
原料：小墨鱼400克，姜片、豆豉、葱段、料酒、盐、淀粉各适量；
做法：1、小墨鱼洗净，剪开肚皮，去除内脏，然后将眼和牙齿去除干净，沥干水份备用；2、热锅下油，用姜片和豆豉爆香，放入小墨鱼，料酒和盐大火炒2分钟，加入少量的水焖一下，撒上淀粉；3、锅中入多一些的油，油温6成热时，放入小墨鱼炸3分钟至金黄色即可，捞起沥干油份，摆盘撒上适量的椒盐和葱花即可。
二、墨鱼木耳炒豆腐
原料：鲜墨鱼1条、水发木耳100克、嫩豆腐1盒、韭菜50克，精盐、味精、料酒、生抽、姜片、蒜片、湿淀粉各适量；
做法：1、将豆腐切成菱形块，入沸水中焯透捞出；2、炒锅注油烧热，下姜、蒜片炒香，加入墨鱼、木耳、豆腐稍炒，再放入韭菜、盐、味精、料酒、生抽炒匀，用湿淀粉勾芡即可。
三、生炒鲜墨鱼
原料：新鲜小墨鱼300克，青椒1个、葱、姜、酱油、料酒各适量。
做法：1、鲜洗净的墨鱼改刀成滚刀片，青椒洗净切丝，葱姜切丝备用；2、炒锅到油烧热，下入葱姜煸香，加入青椒煸炒，加入墨鱼片大火快速翻炒；3、将酱油、料酒调入锅中，炒匀后出锅即可。
