凉拌卤豆腐怎么做好吃？
夏天来了，来盘凉拌菜最适合不过了！我最喜欢吃的凉拌菜就是凉拌手撕杏鲍菇和凉拌腐竹，不仅清爽开胃，而且超下饭！ 说起凉拌菜，不得不提一下我奶奶做的凉拌皮蛋，那口感真的是一流！每次回家都必吃！ 【凉拌手撕杏鲍菇】 准备食材：杏鲍菇、香菜、小米椒、生抽、陈醋、白糖、辣椒粉、花椒粉
1.先调一个酱料汁，碗中放入葱花、蒜末、香菜、小米辣，再浇上热油激发香味儿~ 接着加入2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺辣椒油+1小勺花椒粉+1小勺白糖搅拌均匀备用。
2.切好的杏鲍菇放到锅中，倒入清水没过表面，加盖开大火煮。水开后继续焖5分钟。 3.5分钟后关火，让杏鲍菇再浸泡在汤汁里，使其更入味儿。然后盖上盖子，再焖10分钟。
4.取出焖好的杏鲍菇，用手撕成细条状。把刚刚调好的酱汁淋在撕好的杏鲍菇上面，用筷子拌匀后就可以食用啦。（注意不要拌得太久，会失去嚼劲）
【凉拌腐竹】准备食材：干腐竹、青红辣椒、蒜头、生姜
1.把干腐竹放到盆中，加入足量的温水，让它完全泡软。（中途可以多换几次水）
2.把泡软的腐竹捞出，沥干多余的水分。然后切成段状，装进盘中待用。
3.取一个小碗，调入1勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、半勺食盐、少许白糖和辣椒粉，搅拌均匀调成料汁。
4.热锅凉油，油热后倒入切好的蒜头和生姜，爆出香味。然后把调好的料汁倒进去煮开。 最后把煮开的调料汁浇到腐竹上面，撒上切好的红椒圈和绿葱段作为装饰，凉拌腐竹就做好啦~