羊肉怎么炒菜好吃？
说到炒羊肉，那可是我最爱吃的一道菜了！ 羊肉性热，适合寒性的冬天食用，所以到了冬天，我家是几乎天天炒一盘的。 不过由于做法不对，以前总是又干又柴，一点也不鲜嫩，吃起来差点意思。 经过不断的努力，终于找到了炒羊肉最正确的方法，下面我就把炒羊肉最详细的做法分享给大家。
准备一斤多的羊后腿肉（不要买纯瘦肉，会很难吃）、一颗鸡蛋，适量香菜、洋葱和红辣椒。
【具体制作步骤】
第一步：将羊肉清洗干净后，切成薄片。 （尽量切得薄一些，这样口感会更好）
第二步：往切好的羊肉片中，加入少许的食盐和生抽，搅拌均匀后，再加入少量的生粉和食用油，抓拌均匀后腌制十分钟。 最后这一步非常关键哦，这样可以防止羊肉老柴。
第三步：利用腌羊肉的时间，我们来处理一下配菜。 洋葱去皮后切丝；红辣椒去籽后，切片状；香菜切段备用。
第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入八角和桂皮炸出香味。 （放这两个香料主要是去腥增香）
第五步：紧接着放入洋葱和红辣椒，进行爆炒。 （蔬菜可以根据个人的喜好来添加，比如青椒、胡萝卜都可以）
第六步：炒至蔬菜断生后，放入食盐调味，然后把所有食材拨到一边。 接下来最关键的一步到了——在锅中滴入几滴白酒，起到去异味的效果，然后倒入腌制好的羊肉，快速翻炒均匀，直至全部变色即可出锅。 这样做出来的羊肉，鲜嫩入味，还带有一丝酒香味，超级好吃！ 我家孩子每次都是连汤都喝光光的~