糯米煮饭怎么煮好吃？
很多人应该不知道，其实糯米是有颜色的 新鲜糯米是乳白色的，但是如果你看到糯米的颜色偏黄，说明它已经不新鲜了。而陈年的糯米，颜色则是深黄色的。 我买的这款糯米，包装上就写着“陈化六年” 但是其实市面上有不少的糯米，看上去都是白白净净的，一点都不发黄。那这种糯米是不是更好呢？ 其实不一定，因为不同类型的糯米，颜色深浅本来就有差异。 比如说粘高粱米（也就是小米）有白、黄、红三种颜色，那是因为里面含有类胡萝卜素，而这种色素在淀粉颗粒中被包裹着，形成有色颗粒。其中红色的最具营养价值，但口感会比较糙一点；黄色次之；白色最差，因为里面不含类胡萝卜素，也就没有颜色的缘故了。 所以从这个角度来说，纯白的糯米反而可能不是最营养的。 至于怎么判断糯米的优劣啊？ 我一般都是看颗粒大小和饱满程度。 一颗饱满的糯米，肯定比一颗干瘪的糯米要更加营养美味哦~
另外就是看颜色，除了看整体的颜色之外，还可以看一下米粒的表面，如果表面有灰白色或者黄色的痕迹，说明质量不太好，可能是霉变的产物。 最后，看看米粒是否有裂纹，如果有裂痕的米粒，最好就别买了，有可能是陈米。 陈米除了味道差，营养也不如新鲜米饭。因为大米中含有淀粉酶，这个淀粉酶会水解为糊精和麦芽糖，然后进一步转化为葡萄糖。 而一旦淀粉发生了老化，产生了抗性淀粉，就很难被胃酸分解，进而会延迟饭后血糖上升的速度。所以吃新米对于糖尿病人来说是很重要的。
说了这么多，希望大家以后不要再傻傻的只买大白米饭吃了！换换口味，试试不同类型的糯米吧！