腊鸡肉怎么做好吃法？
四川腊鸡的做法 原料：土公鸡1只，青椒250克，红椒100克。酱油30克，甜面酱80克，味精、白糖各5克。 制法：（1）将土鸡宰杀洗净，剁成块入沸水中焯一下，捞出沥干；青椒、红椒去籽后切成块。
(2）锅中放油烧热，放入鲜姜、香葱、花椒爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入鸡汤或开水，用大火煮10分钟出香味。（没有鸡汤可用清水代替）
（3）然后将切好的青红椒块放入锅中，再加入酱油、甜面酱、味精和白糖翻炒匀出锅装盘即成。
特点：色泽红亮，酱香浓郁，滋味醇厚。 小提示：做“四川腊鸡”要用小火慢烧，烧的过程中要不断翻拌，以免粘锅。如果口味淡，可以在烧制时少放点盐。
广东腊味合蒸的做法 原料：猪五花肉250克，猪瘦肉100克，腊肠75克。生抽3汤匙（45ml），老抽1汤匙（15ml），花雕酒2汤匙（30ml），白砂糖1茶匙（5g），生姜4片，大葱白1段，水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1、猪五花肉、猪瘦肉用清水冲洗干净，然后分别切成薄片。腊肠切片备用。
2、将以上原料与姜片、葱段一起放入砂锅底部，再倒入花雕酒。盖上盖子，烧开后转小火炖30分钟左右。
3、将炒锅置于火上，倒入适量清水，调入生抽、老抽、白砂糖煮开成为酱料汁。
4、将调好的酱料汁淋到煲里菜肴上，轻轻拌匀，盖上盖子继续炖煮10分钟即可。
小提示：这道菜也可以用电饭锅来制作，先把蔬菜放进电饭锅内胆中，再将生肉片和其他配料铺在上面，倒进清水，按下煮饭键，等按键跳起后，再焖一会儿即可。